Brot & Seele

Brot & Gebäck für die Seele – Gluten­freies Backen

Eine gute Ernährung ist die Basis für unser Wohlbefinden. Wenn wir lernen, unseren Körper bewusst und liebevoll zu nähren, steigern wir unsere Energie und Vitalität im Alltag.
In meinen Backkurs zeige ich dir, wie genussvolles, glutenfreies Backen funktioniert, ganz ohne Verzicht, dafür mit viel Freude und dem Wissen, dass alles Selbstgemachte etwas ganz besonderes in sich trägt.

Bewusstsein statt Verzicht

Glutenfreie Kost bietet unserem Körper eine wertvolle Entlastung, schenkt Leichtigkeit und schont das Verdauungssystem. Dieser Kurs richtet sich an alle, die sich bewusster mit ihrer Ernährung auseinandersetzen wollen und erfahren möchten, wie einfach gesundes Backen im Alltag gelingt.

Ein wichtiger Hinweis: Da es in meinen Kursen primär um die Wissensvermittlung und das Erlernen der Techniken geht, findet das Backen in einer Küche statt, die nicht rein glutenfrei ist (Spuren von Gluten können vorhanden sein).
Der Kurs ist daher ideal für Menschen mit Bewusstsein für eine glutenarme oder bewusste Ernährung, jedoch nicht für Personen mit einer hochgradigen medizinischen Zöliakie geeignet.

Was wir gemeinsam erschaffen

In entspannter Atmosphäre und in Kleinstgruppen widmen wir uns der handwerklichen Kunst des Backens. Wir verwenden hochwertige, biologische Zutaten und verzichten bewusst auf industrielle Fertigbackmischungen.

Gemeinsam backen wir:
• Herzhaftes Brot und knuspriges Gebäck, das wirklich gelingt.
• Luftig-süßen Germteig, der Körper und Seele wärmt.
• Saftige Kuchen, die zeigen, dass gesunder Genuss keine Grenzen kennt.

Dein Weg zum Genuss

Unsere Backstube liegt mitten im idyllischen Waldviertel, nur eine entspannte Autostunde von Linz entfernt. Hier findest du den idealen Raum, um abseits des Alltags Neues zu lernen und zur Ruhe zu kommen.

Tagesseminar: Die Essenz des Handwerks

Du möchtest erst einmal in das Thema hineinschnuppern? In meinem Tagesseminar konzentrieren wir uns voll und ganz auf das glutenfreie Handwerk. Wir nehmen uns die Zeit, verschiedene Mehle und Teige kennenzulernen, tauschen Tipps aus und backen gemeinsam, ganz ohne Zeitdruck, dafür mit viel Freude am Tun.

Wochenendseminar: Die Auszeit für Körper & Geist

Du möchtest mehr? Gönne dir den vollen Erholungseffekt in der wunderschönen Waldviertler Landschaft. Hier verbinden wir das Backen mit Einheiten zur Entspannung und Übungen für die Seele. In der klaren Waldviertler Luft lassen wir den Alltag hinter uns, nähren unseren Körper und bringen unseren Geist zur Ruhe.

Egal für welchen Weg du dich entscheidest: Lass uns gemeinsam den Kochlöffel schwingen und erfahren, wie gut es tut, das eigene Essen mit Achtsamkeit und Liebe selbst herzustellen.
Ich freue mich auf unsere gemeinsame Backzeit!

Bei Interesse oder für nähere Informationen melde dich gern unter: die.hoedlin@gmail.com

Warum glutenfrei – auch ohne Zöliakie?

Viele Menschen stellen sich die Frage: „Warum soll ich auf Gluten verzichten, wenn ich keine diagnostizierte Zöliakie habe?“ Die Antwort liegt oft in der feinen Wahrnehmung unseres eigenen Körpers und der Veränderung unserer Getreidekultur.
Ich betrachte die glutenfreie Ernährung als eine bewusste Entscheidung zur Entlastung des gesamten Systems. Hier sind die wesentlichen Gründe, warum der temporäre Verzicht auf Weizen, Dinkel und Roggen so wohltuend sein kann:

• Die „Kleber-Last“ moderner Sorten: Nicht nur der Weizen, auch moderner Dinkel wurde auf hohe Backleistung und somit auf einen hohen Glutengehalt gezüchtet. Dinkel gilt zwar als die „gesündere“ Alternative, enthält aber tatsächlich oft sogar mehr Gluten als Weizen. Auch Roggen bringt durch seine spezifische Struktur eine Schwere mit sich, die unsere Verdauungsenzyme stark fordert.
• Mehr Energie & Klarheit: Wenn der Körper nicht mehr damit beschäftigt ist, die komplexen und oft schwer abbaubaren Eiweißstrukturen von Weizen, Dinkel und Roggen zu bewältigen, wird wertvolle Energie frei. Viele spüren das durch ein Ende der bleiernen Müdigkeit nach dem Essen und eine neue, innere Klarheit.
• Wahre Nährstoffvielfalt statt leerer Stärke: In meinen Kursen nutzen wir keine industriellen Ersatzmischungen. Wir entdecken die Kraft von Buchweizen, Hirse, Hafer, Quinoa und vielen mehr. Diese sind von Natur aus frei von Klebereiweiß und schenken uns eine Fülle an Mineralstoffen, die in den hochgezüchteten Standardsorten kaum noch vorhanden sind.

Es geht nicht um Dogmen oder einen „Trend“. Es geht darum, deinem persönlichen Tempel eine Pause zu gönnen. Zu erleben, wie sich der Körper anfühlt, wenn die schwere Last des Glutens wegfällt, ist oft der erste Schritt zu einer ganz neuen Lebensqualität.

Probier es doch einfach einmal aus, du wirst überrascht sein.