Ein Rezept von Georg Heckmann, dem Hofkramerei Koch-Spezialisten. Topinambur wird in unseren Küchen zu Unrecht selten genutzt. Vielleicht ist es deshalb, weil er etwas mühsamer zum Schälen ist als z.B. die Kartoffel. Mit seinem feinen, nussigen Aroma eignet er sich bestens für cremige Suppen und Pürees. Topinambur kann übrigens auch roh genossen werden und schmeckt…
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Ein Rezept von Georg Heckmann, dem Hofkramerei Koch-Spezialisten. Diese Rezept habe ich von einem „Wurzelgemüse-Shooting“ mitgebracht. Dort haben wir einen ganzen Tag vorwiegend Wurzelgemüse-Gerichte gekocht, die dann für ein Kochbuch fotografiert wurden. Und selbst ich als „Fleischtiger“ habe mir da das eine oder andere Rezept abgeschaut. Diese habe ich erst vorkurzem – sehr zur Begeisterung…
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