Ein Rezept von Georg Heckmann, dem Hofkramerei Koch-Spezialisten. Ein Beilagen-Rezept, das ursprünglich von Frau Carola Neulinger von der LK OÖ. stammt. Ich habe es im Kochkurs „Festtagsbraten – Genießen wie damals“ mit der Seminarbäuerin Silvia Fürst-Zach kennen und schätzen gelernt. Und nicht lange darauf am Ostersonntag habe ich es als „gemüsige“ Beilage zur gefüllten Kalbsbrust…
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Durch Zufall bin ich kürzlich über dieses Rezept gestolpert und ich muss sagen, es ist in kürzester Zeit zur Familienlieblingssuppe erklärt worden. Einfach in der Zubereitung und der Kren als „Geheimzutat“ gibt der etwas süßlichen Pastinakensuppe den perfekten Pfiff. Gerade richtig um sich an kalten Tagen daran zu wärmen. ZUTATEN: 600 g Pastinaken 1 Zwiebel 3 EL Butter 900 ml Gemüsebrühe 2 El getr. Thymian 200 g Semmeln alt Salz Pfeffer…
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